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为什么烧烤在广州地位不高?

为什么烧烤在广州地位不高? 2018年的夏天, 一部讲述烧烤的纪录片《人生一串》, 突然就在网络上火了起来。 很多吃货在这种激发人类原始食欲的画面前, 留下了渴望的口水。 不过广东人就有些不服气, 这么大的一个吃货省, 居然只有两间店入

为什么烧烤在广州地位不高?


2018年的夏天,
一部讲述烧烤的纪录片《人生一串》,
突然就在网络上火了起来。
很多吃货在这种激发人类原始食欲的画面前,
留下了渴望的口水。

不过广东人就有些不服气,
这么大的一个吃货省,
居然只有两间店入选。
然而一年过去,
当《人生一串》第二季播出,
大家才发现,今年广东只有一间店入选了。
这对于吃省人民来说,
确实是个羞辱。
《人生一串》第一季里的风筒辉,是广州烧烤的代表。
不过这倒也是事实,
广州的烧烤店只有6000多家,
和沈阳这种烧烤店过万的地方根本没法比,
大概的规模只与西安、青岛差不多,
可广州的人口和餐饮业整体规模,
却远比这两个城市大。
为什么烧烤这类风靡全国的食物,
没有打动广州人呢?
答案其实很简单:
因为在广州,
大排档才是江湖大佬。
在深夜的广州,当你发现违停车辆的聚集点,基本就离大排档不远了。
就算是爱极了烧烤的人也得承认,
烧烤这东西,冬天吃会更带劲一些。
虽然夏天也能吃烧烤,
但啤酒就不得不多喝一些。
是烧烤在广州面临的两个难题:
一年九个月的夏天,
以及酒量不行的广东人。
当然,阻拦人们吃烧烤的理由,
肯定还少不了“热气”这个玄学理论。
虽然凉茶能给烧烤保驾护航,
但很多广州人一想到热气就望而却步。
 
可大排档不需要面对这个难题。
在广州,大排档的底色是粤菜,
所以少不了汤和粥的滋润,
再加上必备的青菜,
即便吃饭的时段是看似不健康的夜晚,
可也未必会有多少心理负担。
也许北方朋友会惊讶:
为什么广州人吃宵夜也要点青菜?
这么说还是太小看广州的夏天了。
湿气、曝晒加上白日漫长,
酷热能让人整个白天都没什么食欲,
好不容易挨到了夜晚,
才逐渐打开胃口。
对很多身在广州的人来说,
宵夜不是填填肚子的第四餐,
而是正经的晚餐。
既然是晚餐,就得按照流程,
要有汤,要有肉,要有主食,
当然还要有一盘独立的青菜。
这是毒辣的夏日产生的特殊需求,
不幸的是,烧烤没法满足。
怎么样在广州找到好吃的大排档呢?
秘诀是你得会看菜单。
大排档里的烹饪手法丰富多样,
煎炒蒸炸焗,各家都有擅长的领域。

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