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广州早茶让你流连忘返!

广城早茶让你流连忘返! 羊城人生活节奏慢,会享受,早上皮包水,晚上水包皮,一碗干丝一场戏,剃头洗脚两相宜。 所谓早上皮包水,就是吃早茶,人人皆知,广城人爱喝早茶,却不知羊城人民,也离不开早茶。只不过这是两套完全不同的饮食体系。 羊城早茶,最出

广城早茶让你流连忘返!





羊城人生活节奏慢,会享受,早上皮包水,晚上水包皮,一碗干丝一场戏,剃头洗脚两相宜。

所谓“早上皮包水”,就是吃早茶,人人皆知,广城人爱喝早茶,却不知羊城人民,也离不开早茶。只不过这是两套完全不同的饮食体系。


羊城早茶,最出名的有“三春”——富春、冶春、共和春,三家茶社都是老字号,听说每天早晨,这几家茶社都是人声鼎沸,一座难求。

据说羊城的很多茶楼,可以喝到号称“一壶水烹三江茶”的魁龙珠茶。


集龙井的味、魁针的醇、珠兰的香于一壶,初品平淡无奇,却越泡越出味道,直让人喝得微微欲醉,欲罢不能。不过,趣园提供的是另外一种,名唤绿杨春的茶,喝来倒也清淡无奇。

淮羊菜讲究刀功和调味,这道大烫干丝,体现的淋漓尽致。一般来说,羊城人早茶要点烫干丝,吃正餐的时候才点大煮干丝。


朱自清曾给烫干丝画过一幅白描:“先将一大块方的白豆腐干,飞快地切成薄片,再切成细丝,放在小碗里,用开水一浇,干丝便熟了;滗去水,抟成圆锥似的,再倒上麻酱油,搁一撮虾米和干笋丝在尖儿,就成。”

现在的烫干丝,都会在其上放上两片香菜叶,一撮姜丝,端上来后,要用筷子拌匀才吃。几口下去,真的齿颊留香,满口清爽。

有人说:烫干丝,吃的就是柔韧筋道的口感,品的是清白深处若隐若现的鲜,深以为然。

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