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广州人“痴迷”煲汤,专设一条街卖食材

广州人痴迷煲汤,专设一条街卖食材 广州,是大众公认的美食之城,这里全国闻名的饮食代表作,除了粤菜和茶点,当然少不了广州人天天都离不开的煲汤。对于广州乃至广东人来说,煲汤可以说是老祖宗传承下来的养生传统,可以一年四季都喝汤,而且还能完全不重样

广州人“痴迷”煲汤,专设一条街卖食材




广州,是大众公认的“美食之城”,这里全国闻名的饮食“代表作”,除了粤菜和茶点,当然少不了广州人天天都离不开的“煲汤”。对于广州乃至广东人来说,煲汤可以说是老祖宗传承下来的养生传统,可以一年四季都喝汤,而且还能完全不重样。

喝汤,早已深深地融入在人们的生活中,根据不同的季节、时令、温度、气压、节日、身体状况,选择不同的食材用来煲汤,功效可以滋阴壮阳、补血补气、下火祛湿...在广州人的食谱里,煲汤的材料五花八门,所以在广州,就有一条街,专门为煲汤而生。
我要给大家分享的就是在广州路人皆知的一德路,也是一个到处都充斥着“咸鱼味”的地方,因为这条长约1.1公里的老街,是广州赫赫有名的海味干货批发市场,简单地说,这里每个店铺贩卖的都是煲汤食材,也被网友戏称为广州最有“味”儿的街道。

广州人吃海味吃得很细致,鲜有鲜的吃法,干有干的美味。因为煲汤,一德路成为了著名的海味街。这里位于广州老城区的海珠广场旁,紧靠广州著名的圣心大教堂。这条路上的海味干货批发市场,无疑是中国最大的干货市场,没有之一。

也许你难以想象,在这条街上,有9座海味干货市场,大小商户超过2000家,在顶峰时期曾占全国海味干货市场70%的份额,辐射范围是整个东南亚市场。一德路的干货,全是各种山珍海味,品种极为丰富,价位有高有低,可谓无出其右。

这里的海味干货应有尽有,最主要的还是广东人煲汤最爱的食材,包括瑶柱、蚝豉、花胶、鲍鱼、海参、鱼翅、海马、大虾...而且这里的海味干货来自五大洲四大洋,很多货品原产地都是澳洲、东南亚、非洲、北美、北欧,说明广州人对“吃”的选择是十分讲究的。

一德路的海味以批发为主,这里白天车水马龙,热闹非凡,每个店铺都不太大,20平米左右的店面,里面摆满的大箱小箱、大包小包的各式海味干货,从十几块一斤的小虾米,到几十万一斤的金钩鱼翅,都可以在这里找买到,所以深受市民的欢迎。

这里的客流量很大,本地人、外市人,甚至连不少外国游客都纷纷慕名而来,无论家庭主妇还是酒店大厨,都能在此找到自己喜欢的味道。而游客来到这里,可以看到广州最有烟火气的市井生活,如果说一条街道代表一座城市的某生活文化,那一德路必定榜上有名。

由于竞争激烈,这里售卖的海味干货,质量、价格都比商店超市、甚至原产地要便宜,来自粤港澳各地的师奶们,甚至会组团前来“扫货”,也是常有的事。所以,在广东提起一德路海味街,几乎无人不知,如今更成为广州一处旅游目的地之一。

临近春节,家家户户更是争先恐后地来到一德路,挑选海味,置办年货,准备在过年期间展示一下烹饪技术,过个肥年。于是,整条街被挤得水泄不通,尤其是傍晚时分,更是人头攒动,人声鼎沸,展现了其乐融融的年味景象。

其实,在广州,海味干货不仅仅是一种煲汤食材,还是一种人与人之间关系连接的枢纽,更是一个承载了南方人血液里沉淀的历史情怀,在海味的背后,是老一辈过去岁月的见证,时代虽变,情怀不衰,风味不变。
 

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