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“它”是最具有广东风味的小吃

来源:广州热线综合

时间:2019-02-10 15:36
“它”是最具有广东风味的小吃
 
广东,据说是吃货的天堂,在中国,如果要问哪个地方的人最能吃最会吃,我觉得很多人都会想到广东,广东人喜欢原汁原味,所以他们的饮食以清淡为主,八大菜系里面的粤菜在中国是很有名的,全国各地都能见到它的身影,但是有一种小吃,在广东很出名,但在除广东以外的地区却很少见,这种美食到底是什么呢?
 
其实就是最具有广东风味的小吃,肠粉,它还有另外一个名字,叫龙龛糍,口感爽滑,当地人都很喜欢吃,据说这肠粉还是乾隆皇帝给取的名字,当时乾隆下江南,因为这龙龛糍太出名了,他就专门去尝了尝,尝过之后确实好吃,但是他看这种小吃不像糍粑,倒更像猪肠子,所以就取名肠粉,肠粉也慢慢的成为了广东最具有代表性的小吃之一。
 
不过也正是由于这个名字,很多外地人都不喜欢肠粉,觉得肠粉就是猪大肠做成的,很多人都不喜欢吃猪大肠,觉得有一股怪味道,其实这可真的冤枉肠粉了,这肠粉和猪大肠一点关系都没有,只不过是形状看着有点像罢了,最早人们制作肠粉的器具是由竹子做成的筲箕,这种器具做成的肠粉皮很薄很嫩,吃起来味道很好,不过随着时代的发展,这种做法很少见了。
 
在广东的一些茶楼和很有名的老字号,他们做的肠粉叫“布拉肠”,先把米浆涂在纱布上面蒸熟,然后再用刮刀把粘在纱布上面的粉皮刮下来, 卷成长条,然后再切段,因为跟布有关,所以也叫布拉肠,这样做出来的肠粉皮晶莹透亮,摆在在盘子里看着很精致,味道也很好,口感滑嫩,有嚼劲。
 
除了布拉肠,也有比较普通的肠粉,也就是抽屉式肠粉,原材料是纯米浆,做法简单,卖相虽不精致,但是在广州的大街小巷都能看到它,因为做法不复杂,所以即便是小吃摊也会做,相较于布拉肠,抽屉式肠粉更加平民化,买的人也很多,外地的朋友来了广东可要尝尝这肠粉,不要错过这种美味喔

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